Schnitzel in paprika-roomsaus
Smulweb
De echte schnitzelliefhebbers kunnen hun hart ophalen met deze 'schnitzel in paprika-roomsaus'. Haal de schnitzels even door de bloem en bak ze aan beide kanten goudbruin. Maak vervolgens de paprika-roomsaus met cognac en breng op smaak met kruiden en balsamico azijn. Leg de schnitzels terug in de saus en laat ze zachtjes voor 5 minuten. Een perfecte keuze voor het diner!
25 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 600 g Varkensfilet
- 1 Sjalot
- 1.5 Teen Jumbo Knoflook
- 1 Rode paprika
- 30 ml Cognac
- 200 ml Kookroom
- 45 g Rode paprika
- 30 ml Balsamicoazijn
- 3 el Tarwebloem
- 1 el Olijfolie
- 1 snufje Peper zwart
Bereidingswijze
Zet in 7 stappen deze heerlijke Schnitzel in paprika-roomsaus op tafel.
- Klop de stukjes vlees met de vleeshamer tot niet te dikke schnitzeltjes. Haal ze even door de bloem en bak ze aan 2 kanten snel goudbruin. Haal ze uit de pan en leg ze op een bord. Houd ze warm met aluminiumfolie.
- Fruit de gesnipperde sjalot in hetzelfde vet aan en pers er de knoflook bij uit.
- Zet het vuur laag, roer er de paprika door en blus af met een forse scheut cognac. Voeg nu de room toe en het paprikapoeder. Begin met 2 el (proef even tussendoor), maar als je van een stevige paprikasmaak houdt zal je er zeker nog een 3de bij willen. Laat de saus zachtjes pruttelen, maar beslist niet koken.
- Maak de saus op smaak met zout/herbamare, versgemalen peper en een scheutje balsamicoazijn.
- Leg nu de schnitzeltjes terug in de saus en laat ze er ca. 5 minuten zachtjes in "wennen". ***
- Zorg voor ca. 150 gr pp, verdeeld in 2 porties. In plaats van varkensfilet kan je ook kalkoenfilet, kipschnitzel of kalfsoester nemen.
- In plaats van de paprika zelf te pellen (aanschroeien boven de gasvlam, even wegleggen in plastic zakje en dan velletje eraf trekken) kan je ook gepelde paprika uit een pot gebruiken.