Paprika-tomatensoep met prei
Smulweb
Een vegetarische verwensoep met paprika, tomaat en prei. Geurt lekker in de keuken en smaakt nog beter, zeker als je 'm afmaakt met kerrie- en paprikapoeder. Ideaal als lunch of lichte avondmaaltijd.
25 min bereiden soep 4 personen
Ingrediënten
- 1 Rode paprika
- 1 Sjalot
- 2 Teen Jumbo Knoflook
- 2 Tomaat
- 1 Prei
- 1000 ml Bouillon
- 0.2 el Jumbo Tijm
- 1 tl Oregano gedroogd
- 0.5 tl Kerriepoeder
- 0.5 tl Paprikapoeder
- 2 el Olijfolie
Bereidingswijze
Zet in 4 stappen deze heerlijke Paprika-tomatensoep met prei op tafel.
- Schil de ui en de knoflook en snijd deze in grove stukken. Was de paprika's en maak deze schoon. Snijd ze in grove stukken. Was de tomaten en snijd deze in vieren. Snijd het wit en lichtgroen van de prei in smalle reepjes.
- Verhit de olie in een pan en bak hierin de ui en knoflook 2 minuten. Voeg de paprika toe en bak even mee. Voeg de tomaten toe en bak ook even mee.
- Voeg zoveel water toe dat de groenten bijna onder staan. Voeg de prei-reepjes en de bouillontabletten toe. Voeg de tijm en oregano toe. Breng aan de kook en laat de soep 10 minuten zachtjes koken.
- Pureer de soep en maak de soep op smaak met kerriepoeder en paprikapoeder en eventueel nog wat tijm en oregano.