Rode kool met rijst
Smulweb
De combinatie van gekarameliseerde kool, sappige stukjes appel en rozijnen brengt een perfecte zoet- en zuurheid in elke hap. Gecombineerd met het hartige van spek en het romige van de gesmolten kaas maakt van dit gerecht een waar feestmaal!
45 min bereiden hoofdgerecht 2 personen
Ingrediënten
- 3 Sjalot
- 240 g Witte rijst
- 30 g Roomboter
- 400 g rode kool vers
- 1 Appel, groen
- 50 g Rozijnen
- 50 g Pecannoten
- 140 g Bacon
- 2 Scharreleieren M
- 100 g Geraspte Kaas Belegen 30+
Bereidingswijze
Zet in 6 stappen deze heerlijke Rode kool met rijst op tafel.
- Snij de kool klein. Smelt de helft van de boter in een kookpan en voeg hier de kool, appel en rozijnen aan toe. Doe de deksel op de pan en laat het 20 minuten (af en toe roeren) koken tot de kool gaar is.
- Smelt de overgebleven boter in een koekenpan en voeg hier de bacon, noten en de ui of sjalotjes aan toe. Bak dit tot de bacon bruin is.
- Kook intussen de rijst volgens de aanwijzing op de verpakking en voeg hier een van de licht geklopte eieren aan toe.
- Voeg de bacon toe aan de kool en klop hier het andere ei doorheen.
- Doe het rijstmengsel in een ovenschaal en druk dit licht aan. Spreid hierover het koolmengsel. Dek het af met bakpapier.
- Verwarm de oven voor op 150 graden en bak het gerecht au bain-marie voor 20 minuten. Haal de ovenschaal uit het water, strooi de kaas over het gerecht en plaats de schaal nog 10 minuten in de oven tot de kaas is gesmolten.