Indiase kerriesoep met kipfilet en rijst
Smulweb
Deze heerlijke Indiase kerriesoep met kipfilet en rijst is een echte smaakmaker. De soep bevat een mix van kruiden en specerijen waaronder kaneel, kruidnagel en koriander. De toevoeging van kokos, citroensap en slagroom maakt dit gerecht helemaal af. Perfect voor de lunch of als avondmaaltijd!
25 min bereiden soep 4 personen
Ingrediënten
- 1 Uien
- 3 Teen Jumbo Knoflook
- 1 tl Sambal oelek
- 250 g scharrelkip filet
- 2 el Zonnebloemolie
- 1000 g Kippen bouillon
- 50 g Witte rijst
- 2.5 tl Koriander gemalen
- 7.5 tl Kerriepoeder
- 2 Kruidnagel
- 1 Kaneelstokje
- 50 g Geraspte kokos
- 250 ml Slagroom onbereid
- 3 el Citroensap
- 1 snufje Zout
- 1 el Worcestersaus
Bereidingswijze
Zet in 4 stappen deze heerlijke Indiase kerriesoep met kipfilet en rijst op tafel.
- Pel de ui en knoflook en snipper deze. Verhit de olie in een grote pan en fruit hierin de ui en knoflook glazig. Voeg de kipfiletblokjes erbij en de sambal en bak tot de kip lichtbruin is. Bak de kerriepoeder even mee.
- Voeg bouillon, rijst, kaneelstokje, kruidnagels en koriander toe. Breng de soep aan de kook en laat 30 minuten zachtjes koken. Verwijder kaneel en kruidnagels.
- Roer kokos, citroensap en slagroom door de soep en laat de soep door en door warm worden.
- Maak op smaak met zout en worcestersaus of maggi.