Risotto met bloemkool en garnalen
Smulweb
SmulwebRisotto met bloemkool en garnalen. Een smaakvol Italiaans gerecht met heerlijke garnalen. Laat de bloemkool meegaren voor extra bite en voedingswaarde. Garneren met wat tuinerwten en je hebt een kom royaal comfort food.
25 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 1 Kippenbouillon (blokjes)
- 2 Uien
- 50 g Roomboter
- 300 g Carnaroli Rijst
- 400 g Bloemkool
- 300 g Wokgarnalen
- 2 el Olijfolie
- 28 g Burrito seasoning mix
- 300 g Tuinerwten vriesvers
Bereidingswijze
Zet in 4 stappen deze heerlijke Risotto met bloemkool en garnalen op tafel.
- Breng 1 L water met het bouillonblokje tegen de kook aan en laat al roerende oplossen.
- Snipper intussen de ui. Smelt 25 g boter in een pan met dikke bodem of hapjespan en fruit de ui. Voeg de rijst toe en bak 3 minuten. Voeg scheutje voor scheutje de bouillon toe. Voeg pas een volgend scheutje toe als het vorige door de rijst is opgenomen. Roer de risotto regelmatig. De rijst is na 15-20 minuten gaar. Snijd intussen de bloemkool in kleine roosjes. Schep na 5 minuten de bloemkoolroosjes door de risotto en gaar mee.
- Doe de garnalen in een zeef en ontdooi ze onder koud stromend water. Dep de garnalen droog met keukenpapier. Verhit de olie in een koekenpan en fruit de burritomix 1 minuut. Voeg de garnalen toe en bak al omscheppend in 3-4 minuten gaar.
- Schep de laatste 5 minuten de tuinerwten door de risotto. Breng op smaak en roer er de rest van de boter door. Verdeel de risotto over 4 borden en schep er de garnalen op.