Oosters Snacks recepten

Zet in 7 stappen deze heerlijke Tostada's garnalen op tafel.

1. Begin met het snijden van de ui in kleine blokjes. Daarna snijd je de knoflook fijn en rasp je de gember. Dit leg je vervolgens apart.
2. Pak een handjevol koriander en snijd dit fijn. Doe daarna de koriander, crème fraiche, sap van 3 limoenen, 2 theelepels extra vierge olijfolie en een snufje zeezout in een kom/vijzel en klop dit tot een glad mengsel (dit kan ook in een blender). Pak een grote kom en doe daar de spitskool en je korianderlimoen dressing in en meng goed door. Als alles goed is gemengd doe je dit in de koelkast.
3. Pak een pan (of frituur) en doe daar de zonnebloemolie in, verwarm voor tot 180 graden. Ontpit 4 avocado's en doe deze in een grote kom (vijzel als je die hebt) en prak deze tot de guacamole een grove textuur heeft. Voeg dan een snufje zeezout, 2 theelepels extra vierge olijfolie en een beetje van de verse knoflook aan toe. Dit meng je vervolgens nog even goed door en zet je daarna apart.
4. Als de zonnebloemolie (of frituur) op temperatuur is, bak je de mini tortilla's in 2 tot 3 minuten goudbruin. Het helpt als je deze in het begin met een tang of vork onder de olie houdt. Als de tortilla is gefrituurd heb je een tostada. Leg deze na het bakken op een bord apart om af te koelen.
5. Verwarm een wok of grote hapjespan op het fornuis met hoog vuur (inductie stand 7 of 8) voor met een klein beetje zonnebloemolie. Als de pan heet is voeg je het ui, knoflook en gember mengsel toe en laat je dit 3 minuten op medium hoog vuur (inductie stand 6) fruiten. Voeg daarna de garnalen (eerst goed afdeppen) en 2/3 van de Jumbo woksaus sesam toe. Bak dit in ca. 5 minuten gaar op medium hoog vuur. Als de garnalen klaar zijn doe je deze in een aparte kom.
6. Pak een afkoelde tostada en doe er een royale hoeveelheid guacamole op, een bedje spitskool salade en een goed aantal garnalen. Top af met wat Jumbo woksaus sesam en wat verse koriander.
7. Eetsmakelijk, oftewel: Selamat makan.