Dashi
Smulweb
Maak deze umami-bom, een basis ingrediënt die in veel Japanse gerechten terugkomt, met dit recept voor dashi. Het wordt gemaakt met kombu en bonitovlokken en geeft aan elk gerecht een zalige smaak.
45 min bereiden soep 4 personen
Ingrediënten
- 1500 ml Water
- 15 g Zeewier
- 35 g Bonitovlokken
Bereidingswijze
Zet in 5 stappen deze heerlijke Dashi op tafel.
- Verwarm het water met de kombu op een laag vuur.
- Verwijder het zeewier net voor het water begint te koken om schuim op de bouillon te voorkomen.
- Voeg de bonitovlokken toe en neem de pan van het vuur.
- Wacht tot de vlokken naar beneden zijn gezonken in de pan.
- Giet de dashi door een fijne zeef.