Romige paprikasoep
Smulweb
Een perfecte combinatie van zoet en romig. Hartige ui en knapperige wortel worden met rode paprika en room tot een fluweelzachte soep gepureerd. Een vleugje sinaasappelsap voegt een fruitig, gebalanceerd aspect toe. Top de soep af met gehakte peterselie en je hebt een heerlijke maaltijd op tafel staan.
25 min bereiden soep 6 personen
Ingrediënten
- 4 Rode paprika
- 1 Uien
- 1 el Olijfolie
- 3 Groentebouillontablet
- 1 Winterpeen
- 4 Teen Jumbo Knoflook
- 140 g Tomatenpuree
- 200 ml Sinaasappelsap
- 4 el Crème Fraîche
- 1 el Peterselie vers
- 1 snufje zout
- 1 snufje zwarte Peper
Bereidingswijze
Zet in 4 stappen deze heerlijke Romige paprikasoep op tafel.
- Verhit de olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur. Voeg de gesneden ui toe en bak deze in 3-4 min. glazig. Voeg daarna de gesneden paprika, wortel en geperste knoflook toe. Bak de groenten nog 5 min. mee.
- Voeg het water, de groentebouillontabletten en de tomatenpuree toe aan de pan. Roer goed door en breng het geheel aan de kook. Zet daarna het vuur laag en laat de soep 20 min. zachtjes koken totdat de groenten goed gaar zijn.
- Zet het vuur uit en pureer de soep met een staafmixer tot een gladde, romige massa. Voeg de crème fraîche en het sinaasappelsap toe en meng alles goed door met de staafmixer. Proef de soep en breng op smaak met peper en zout.
- Zet de pan weer op het vuur en warm de soep nog even door. Serveer de soep in mooie kommen of borden. Garneer met gehakte verse peterselie.