Courgettesoep met verse basilicum
Smulweb
Deze courgettesoep met verse basilicum heeft een subtiele smaak van warme olijfolie en gebakken knoflook, perfect met geroosterde pijnboompitten en ciabatta. Ideaal als een verfijnde voorjaarssoep.
25 min bereiden soep 4 personen
Ingrediënten
- 1000 g Courgette
- 1100 ml Kippenbouillon, bereid
- 2 Teen Jumbo Knoflook
- 2 el Olijfolie
- 50 ml Slagroom onbereid
- 1 Ciabatta
- 5 g Basilicum
- 1 Teen Jumbo Knoflook
- 5 g Peterselie vers
- 25 g Geraspte Kaas Belegen 30+
- 25 g Pijnboompitten
- 4 el Olijfolie
- 0.1 g Zeezout
- 1 snufje Peper zwart
Bereidingswijze
Zet in 7 stappen deze heerlijke Courgettesoep met verse basilicum op tafel.
- Was en snijd de courgettes in blokjes van ongeveer 2 1/2 cm.
- Verhit de olijfolie in een grote pan, zet de courgettes en knoflook aan (belangrijk: knoflook mag absoluut niet bruin worden). Laat dit 20 minuten garen met 2,5 dl kippenbouillon en pureer daarna met de staafmixer.
- Voeg de rest van de bouillon toe en breng de soep op smaak met zout en peper.
- Hak de basilicum en peterselie grof en pureer deze samen met de olijfolie en knoflook in een hoge maatbeker.
- Rooster de pijnboompitten in een bakpan.
- Snijd de ciabatta in dunne plakjes en smeer deze in met olijfolie.
- Verwarm de oven voor tot 200 graden en laat de plakjes ciabatta ongeveer 6 minuten in de oven roosteren.