Knapperige lunchsalade met spinazie en granaatappel
Magazine
Een knapperige lunchsalade met couscous, spinazie, granaatappelpitjes en geroosterde noten en pitten. Op smaak gebracht met olijfolie en limoen. Perfect voor de lunch in het park of op het werk.
15 min bereiden lunch/brunch gerecht 4 personen
Ingrediënten
- 75 g Couscous
- 3 el hazelnoten
- 2 el Pompoenpitten
- 100 g (baby)spinazie
- 1 rode ui
- 105 g granaatappelpitjes (1 bakje)
- 4 el olijfolie extra vierge
- 1 limoen
- 1 snufje peper
Bereidingswijze
Zet in 3 stappen deze heerlijke Knapperige lunchsalade met spinazie en granaatappel op tafel.
- Bereid de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking. Rooster de noten en pitten goudbruin in een droge koekenpan en schud ze op een bord.
- Verdeel de spinazie over een grote schaal. Roer de couscous los en schep de noten, pitten, ui en granaatappelpitjes erdoor. Voeg naar smaak olijfolie en peper toe.
- Schep de couscous op de spinazie en leg de partjes limoen erbij.