Griekse salade met parelcouscous en feta
Magazine
Een lekker hartige Griekse salade met parelcouscous, feta en olijven. De vinaigrette maakt het helemaal af. Heerlijk voor op een warme dag of als bijgerecht.
20 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 150 g Salakis feta
- 300 g parelcouscous
- 1 groentebouillonblokje
- 1 komkommer
- 2 rode paprika’s
- 1 rode ui
- 1 limoen
- 4 el olijfolie extra vierge
- 2 tl Witte balsamicoazijn
- 1 tl vloeibare honing
- 125 g Veldsla
- 100 g zwarte olijven zonder pit
- 1 zeef
Bereidingswijze
Zet in 5 stappen deze heerlijke Griekse salade met parelcouscous en feta op tafel.
- Bereid de parelcouscous in kokend water met het bouillonblokje volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Snijd de komkommer, paprika’s en feta in blokjes. Snipper de ui.
- Rasp de groene schil van de schoongeboende limoen en pers de vrucht uit. Klop een vinaigrette (dressing) van de olijfolie, azijn, honing en limoenrasp en het -sap. Breng op smaak.
- Spoel de parelcouscous in de zeef onder stromend water koud en laat uitlekken. Meng in een kom de vinaigrette met de parelcouscous, komkommer, paprika, ui, olijven en de veldsla.
- Schep op 4 borden en verdeel er de feta over.