Japanse koolpannenkoeken met champignons
Magazine
Japanse koolpannenkoeken met champignons, gebakken in 2 koekenpannen in zo'n 5-6 minuten gaar. Bedekt met champignons, edamame mix en bosuitringen, besprenkeld met de sriracha en dunne mayonaise. Perfect voor elke gelegenheid!
30 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 150 g Zelfrijzend bakmeel
- 50 g misopasta (bakje à 300 g, Saitaku)
- 4 eieren
- 300 g gesneden witte kool
- 0.5 bosje bosui
- 250 g Kastanjechampignons
- 3 el Zonnebloemolie
- 4 el gezouten edamame mix
- 2 el sushigember (Saitaku)
- 1 el smokey sriracha hot chilli sauce
- 2 el Mayonaise
Bereidingswijze
Zet in 3 stappen deze heerlijke Japanse koolpannenkoeken met champignons op tafel.
- Doe het bakmeel en de misopasta in een kom. Voeg al roerend met een garde 150 ml water toe. Roer tot een glad beslag. Voeg de eieren toe en roer glad. Snijd de bosui in ringetjes. Voeg de witte en lichtgroene ringetjes toe aan het beslag, samen met de witte kool.
- Snijd de champignons in plakjes. Verhit in een wok 1 el olie en roerbak de champignons 5 min. op hoog vuur. Verhit in 2 koekenpannen elk een ½ el olie en schep in elke pan ¼ van het beslag. Bak de pannenkoeken in 5-6 min. gaar. Keer halverwege. Bak zo nog 2 pannenkoeken.
- Leg de pannenkoeken op 4 borden en verdeel er de gebakken champignons over. Verdeel de edamame mix over de pannenkoeken, samen met de sushigember en de rest van de bosuiringetjes. Besprenkel de pannenkoeken met de sriracha. Maak de mayonaise wat dunner door er 2 tl water door te mengen. Besprenkel er de pannenkoeken mee en serveer.