Trommelkoek (de originele)
Smulweb
Laat je verrassen door de originele Terschellinger Trommelkoek, een smeuïge cake met krenten en rozijnen die traditioneel gemaakt wordt in een in kokend water opgehangen vorm.
60 min bereiden dessert 4 personen
Ingrediënten
- 200 g Zelfrijzend bakmeel
- 4 g Zout
- 5 tl Citroenrasp
- 2 Scharreleieren M
- 100 ml Halfvolle melk
- 20 g Smeerbare margarine
- 20 g Kristalsuiker
- 50 g Krenten
- 50 g Rozijnen
- 1 el Roomboter
- 1 el Paneermeel
Bereidingswijze
Zet in 6 stappen deze heerlijke Trommelkoek (de originele) op tafel.
- Boter de puddingvorm in en bestrooi dun met paneermeel. Was krenten en rozijnen en laat ze uitlekken. Smelt de boter.
- Breng een pan met water aan de kook.
- Meng het zelfrijzend bakmeel of de bloem en het bakpoeder met het zout en de geraspte citroenschil. Maak een kuiltje in het midden en breek hierin de eieren. Schenk de melk erbij en maak vanuit het midden roerend een glad beslag.
- Roer de gesmolten boter, suiker en krenten en rozijnen door het beslag. Vul de warme-puddingvorm voor 3/4 met beslag en sluit af.
- Plaats de vorm onmiddellijk in een pan met kokend water, zorg dat het water tot 2 cm onder de rand van de vorm blijft. Breng het water weer aan de kook en laat zachtjes koken tot de trommelkoek gaar is (1 a 11/2 uur). Zorg dat er tijdens het koken voldoende water in de pan blijft.
- Keer de trommelkoek op een bord of schaal.