Carrot cake met roomkaas frosting
Smulweb
Heerlijke Carrot cake met roomkaas frosting. Geniet van deze smeuïge cake met geraspte wortel en walnoten. Maak de roomkaas frosting voor er bovenop af met roomboter, roomkaas en poedersuiker. Lekker bij de koffie!
45 min bereiden dessert 8 personen
Ingrediënten
- 225 g Zonnebloemolie
- 4 Scharreleieren M
- 225 g Basterdsuiker
- 250 g Tarwebloem
- 2 tl Backin Bakpoeder
- 1 tl Backin Bakpoeder
- 1 snufje Zout
- 1 tl Kaneel gemalen
- 1 tl Vanille extract
- 2 tl Speculaaskruiden
- 300 g Jumbo wortelen 1kg
- 100 g Walnoten gepeld, ongezouten
- 200 g Roomkaas Original
- 75 g Roomboter
- 100 g Van Gilse Poedersuiker
Bereidingswijze
Zet in 12 stappen deze heerlijke Carrot cake met roomkaas frosting op tafel.
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Rasp de wortels of gebruik geraspte Julienne wortels.
- Pak een beslagkom en mix de olie, eieren en vanille-extract.
- Voeg de suiker toe en roer door het beslag heen.
- Mix daarna de droge ingrediënten door het beslag heen: de bloem, bakpoeder, baking soda, zout en kruiden.
- Voeg als laatste de wortel en walnoten toe en spatel deze door het beslag.
- Vet een vierkante bakvorm in en stort het beslag in de bakvorm.
- Bak de carrot cake in 40 minuten af op 180 graden.
- Maak ondertussen de roomkaas frosting.
- Mix de roomboter en roomkaas tot een romig beslag.
- Voeg in delen de poedersuiker toe. Je roomkaas frosting is klaar!
- Laat de carrot cake helemaal afkoelen en verdeel de roomkaas frosting over de cake.