Italiaanse tomatensalade met paprika en ansjovis
Magazine
Een heerlijke Italiaanse tomatensalade met paprika en ansjovis. Mildere uien door ze te weken in koud water. Verdeel de paprika en uienringen over de tomaten, en voeg vervolgens de stukjes ansjovis toe voor extra smaaksensatie. Kappertjes, peterselie of olijfolie maken deze salade helemaal af.
20 min bereiden bijgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 2 Uien
- 600 g trostomaten
- 5 el olijfolie extra vierge
- 0.5 Gele paprika
- 8 anjovisfilets (blikje 46 g)
- 2 el Kappertjes
- 3 takjes peterselie
- 1 snufje peper
Bereidingswijze
Zet in 3 stappen deze heerlijke Italiaanse tomatensalade met paprika en ansjovis op tafel.
- Maak de uienringen los en doe ze in een schaaltje. Schenk er koud water bij en laat de uien 10 min. staan, zodat ze iets milder van smaak worden.
- Verdeel de tomaten over een schaal. Bestrooi met peper naar smaak en besprenkel met de helft van de olijfolie.
- Laat de uienringen uitlekken en verdeel ze met de paprika over de tomaten. Scheur de ansjovis in stukjes boven de salade. Strooi de kappertjes met 2 el van het kappertjesvocht en de peterselie erover. Besprenkel met de rest van de olijfolie en bestrooi met peper naar smaak.