Mediterrane tonijn met couscous en feta
Magazine
Mediterrane tonijn in oreganomarinade. Geserveerd naast smaakvolle groenten als bosui en asperges. Couscous gemengd met tomaten in een frisse citroen- en basilicumdressing met feta als finishing touch. Heerlijk voor een avondmaaltijd
80 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 8 rijpe tomaten
- 4 takjes Basilicum
- 4 Rode peper
- 4 citroenen
- 300 g (volkoren)couscous
- 4 moten albacore tonijn (à 120 g)
- 1 snufje Nootmuskaat
- 2 tl gedroogde oregano
- 1 el Olijfolie
- 4 tenen knoflook
- 2 tl Kappertjes
- 4 bosuitjes
- 1 bos groene asperges (450 g)
- 75 g feta
- 300 ml Water
- 1 snufje peper
- 1 snufje Zout
- 1 keukenmachine
Bereidingswijze
Zet in 4 stappen deze heerlijke Mediterrane tonijn met couscous en feta op tafel.
- Doe de tomaten met de basilicumblaadjes, helft van de rode peper, de rasp en het sap van 2 citroenen en het water in de keukenmachine en maal fijn. Doe het mengsel in een kom en roer de couscous erdoor. Dek de kom af en laat 1 uur staan. Proef als de couscous al het vocht heeft geabsorbeerd en breng op smaak met peper en eventueel zout.
- Bestrooi de tonijn met zout, peper en nootmuskaat naar smaak. Meng de oregano met 1 tl olijfolie en druk erop. Verhit een koekenpan en schroei de tonijn in 1-2 min. per kant op hoog vuur dicht. Strooi bij het keren de rest van de rode peper met de knoflook en kappertjes erbij. Schud af en toe met de pan, zodat de vis gelijkmatig dichtschroeit.
- Schep de tonijn met de peper, knoflook en kappertjes uit de pan. Voeg de bosui en asperges toe en doe ze met een flinke scheut water in de pan. Smoor de groenten afgedekt in 4 min. gaar. Snijd de laatste 2 citroenen in partjes.
- Roer de couscous met een vork los en schep op 4 borden. Bestrooi met de feta en schep er de groenten op. Snijd de tonijn in plakjes en leg op de couscous. Serveer met de partjes citroen.