Mexicaanse scholfilet
Magazine
Met dit Mexicaans paneermeel tover je in no time een heerlijke krokante Mexicaanse scholfilet op tafel! Besprenkel wat limoen over de vis voor een frisse smaak en serveer met een simpele salade voor de perfecte maaltijd.
30 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 50 g (spelt)paneermeel
- 1 tl jonnie boer original spices picadillo (blikje 75 g)
- 0.5 tl gemalen komijn
- 1 el Maanzaad
- 0.5 tl Paprikapoeder
- 1 snufje Zout
- 2 eieren
- 1 snufje Chilipoeder
- 50 g bloem
- 500 g Scholfilet
- 25 g Roomboter
- 2 el Olijfolie
Bereidingswijze
Zet in 5 stappen deze heerlijke Mexicaanse scholfilet op tafel.
- Meng 50 g (spelt)paneermeel, 1 tl Jonnie Boer Original spices picadillo (blikje 75 g), ½ tl gemalen komijn, 1 el maanzaad en ½ tl paprikapoeder met zout naar smaak.
- Strooi dit Mexicaans paneermeel op een bord.
- Klop in een diep bord 2 eieren met een mespunt chilipoeder los. Strooi op een laatste bord 50 g bloem.
- Dep 500 g scholfilet droog met keukenpapier en bestrooi met een beetje zout naar smaak. Haal de vis achtereenvolgens door de bloem, het eimengsel en het Mexicaans paneermeel.
- Verhit 25 g roomboter met 2 el olijfolie in een koekenpan en bak de scholfilet in 2-3 min. per kant goudbruin, krokant en net gaar.