Varkenshaas met salsa verde
Jumbo
Niets lekkerder dan een varkenshaasje met salsa verde. De salsa verde geeft het vlees een lekker kick terwijl de salade van spinazie, radijs en feta een frisse tegenhanger is. Maak het af met bospeen en sugarsnaps.
59 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 1 Citroen
- 7.5 g munt
- 15 g platte peterselie
- 15 g koriander (1 bakje)
- 1 teen knoflook
- 100 ml olijfolie
- 1 Sjalot
- 1 rode chilipeper
- 2 el Kappertjes
- 660 g varkenshaas culinair (2 schalen à ca. 325 g)
- 1 bos bospeen
- 150 g sugarsnaps (1 zakje)
- 100 g gewassen spinazie
- 1 bosje radijs
- 100 g fetakaas
- 1 snufje peper
- 1 barbecue
- 1 rasp
- 1 staafmixer met hakmolen
Bereidingswijze
Zet in 5 stappen deze heerlijke Varkenshaas met salsa verde op tafel.
- Rasp de gele schil van de citroen. Maal in de hakmolen de munt, peterselie, koriander en knoflook fijn. Roer er de olie, sjalot, chilipeper, kappertjes en het citroenrasp door (= salsa verde).
- Bestrooi de varkenshaasjes met versgemalen peper. Gril het vlees op het rooster in ca. 7-9 min. op de BBQ rondom krokant. Liever een andere bereidingsmethode? Bak de varkenshaas in een pan: 10-12 min (snel & krokant) Bak de varkenshaas in de oven: 20-25 min (langzaam & sappig)
- Neem het vlees van het rooster of uit de pan en laat losjes afgedekt met aluminiumfolie, 10 min. rusten.
- Kook intussen de bospeen in 5 min. beetgaar. Kook de sugarsnaps in een aparte pan in 3 min. beetgaar. Giet de groenten af.
- Snijd het vlees in plakken en leg ze op een schaal of houten plank. Schep er de salsa verde over. Meng de spinazie, radijs, feta en sugarsnaps in een kom. Serveer de salade en de bospeen bij de varkenshaas.