Koude rijstsalade
Eva de Vries
Geniet van de verfrissende smaak van koude rijstsalade. Deze salade is gevuld met gekoelde rijst, knapperige groenten, en een heerlijke dressing. Perfect voor een lichte en smaakvolle maaltijd op een warme dag, of als een verfrissende bijgerecht bij elke gelegenheid.
20 min bereiden bijgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 150 g rijst
- 1 rode paprika
- 1 groene paprika
- 1 avocado
- 0.5 komkommer
- 125 g cherrytomaten
- 2 el verse peterselie
- 150 g mais
- 3 el plantaardige mayonaise
- 1 el citroensap
- 2 tl sesamolie
- 0.5 tl chilivlokken
Bereidingswijze
Zet in 3 stappen deze heerlijke Koude rijstsalade op tafel.
- Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat afkoelen.
- Snijd de paprika doormidden, verwijder de zaadlijsten en snijd in kleine stukjes. Ontpit de avocado en snijd het vruchtvlees in kleine stukjes. Snijd de komkommer en cherrytomaten in kleine stukjes. Snijd de peterselie fijn.
- Meng dit samen met de mais, mayonaise, peterselie, citroensap, sesamolie en chilivlokken door de rijst. Breng op smaak met peper en zout.