Langzaam gegaard buikspek
Magazine
Langzaam gegaard buikspek van de BBQ, gemarineerd en wel. Het vlees smelt hierdoor bijna op de tong. De bereidingstijd is fors, maar dan heb je ook wat: heerlijk zacht varkensvlees met een krokante korst.
760 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 1 stuk stuk buikspek (ca. 775 g)
- 7 el Ginger ale
- 50 g roomboter
- 2 el Rietsuiker
- 1 aluminiumfolie
- 1 Vleesthermometer
Bereidingswijze
Zet in 11 stappen deze heerlijke Langzaam gegaard buikspek op tafel.
- Snijd het vet van het buikspek kruislings in.
- Wrijf het buikspek rondom in met de rub en laat ca. 30 min. intrekken.
- Bereid de BBQ voor op indirect grillen (een techniek waarbij je het vlees niet boven de kolen legt, maar ernaast) en verhit tot 110 °C.
- Plaats een lekbak met water onder het rooster, leg het buikspek op het rooster en gaar tot het een kerntemperatuur van 60 °C heeft.
- Neem het buikspek van de BBQ en leg het op aluminiumfolie.
- Voeg de ginger ale, BBQ-saus, boter en rietsuiker toe en vouw het pakket stevig dicht.
- Leg het buikspek op de BBQ en haal ervan af als het de kerntemperatuur van 85 °C heeft bereikt.
- Verhoog de temperatuur van de BBQ naar 180 °C.
- Haal het buikspek uit de folie, leg terug op het rooster en bestrijk rondom met het vocht uit het pakket.
- Lak het buikspek elke 5 min. tot er een glanzende, plakkerige laag ontstaat.
- Snijd het buikspek in dunne plakken.