Salade van gekonfijte en gerookte eend
Magazine
Deze salade van gekonfijte en gerookte eend staat garant voor een verrukkelijke smaakbeleving. Voeg hier de zoete smaak van vijgen en de frisse smaak van witlofblaadjes aan toe en je hebt een uniek gerecht. Afgemaakt met een heerlijke sinaasappeldressing. Bon appetit!
35 min bereiden voorgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 4 sinaasappels
- 1 tl suiker
- 400 g gekonfijte eendenbout (kerstassortiment, 2 verpakkingen à 200 g)
- 2 struikjes witlof
- 4 rijpe stevige vijgen
- 1 Olijfolie
- 1 snufje peper
- 7.5 g peterselie (bakje à 30 g)
- 1 grote sjalot (of 2 kleine sjalotten)
- 7.5 g dragon (bakje à 15 g)
- 200 g gerookte getrancheerde eendenborst (kerstassortiment, 2 pakjes à 100 g)
- 1 fijne zeef
Bereidingswijze
Zet in 5 stappen deze heerlijke Salade van gekonfijte en gerookte eend op tafel.
- Zeef het sinaasappelsap door de fijne zeef boven een pan. Laat het sap op laag vuur samen met de suiker inkoken tot stroopdikte.
- Verwijder intussen het vel van de eendenbouten en pluk het vlees van de botjes.
- Snijd de witlofblaadjes in lange repen. Snijd elke vijg in 8 partjes.
- Breng het ingekookte sinaasappelsap op smaak met olijfolie en peper. Meng in een kom de eendenbout, witlof, peterselie, sjalot, dragon en vijgen tot een salade.
- Leg op elk bord een ‘bloem’ van plakjes gerookte eendenborst, met in het midden genoeg ruimte voor de salade. Verdeel de salade over de borden en besprenkel met de sinaasappeldressing.