voorgerecht
Salade van gekonfijte en gerookte eend
Bekijk alle recepten- 4 porties
- Eenvoudig
- 382 kcal per persoon
 |
||||
|
Ingrediënten
voor 4 personen
Bereidingswijze
- Zeef het sinaasappelsap door de fijne zeef boven een pan. Laat het sap op laag vuur samen met de suiker inkoken tot stroopdikte.
- Verwijder intussen het vel van de eendenbouten en pluk het vlees van de botjes.
- Snijd de witlofblaadjes in lange repen. Snijd elke vijg in 8 partjes.
- Breng het ingekookte sinaasappelsap op smaak met olijfolie en peper. Meng in een kom de eendenbout, witlof, peterselie, sjalot, dragon en vijgen tot een salade.
- Leg op elk bord een ‘bloem’ van plakjes gerookte eendenborst, met in het midden genoeg ruimte voor de salade. Verdeel de salade over de borden en besprenkel met de sinaasappeldressing.
Voedingswaarden
| per portie | |
|---|---|
| Energie (kcal) | 382 |
| Koolhydraten (g) | 21 |
| Eiwitten (g) | 24 |
| Vet (g) | 22 |
