Risotto met kabeljauw en spinazie
Smulweb
Een heerlijk smeuïge risotto met kabeljauw en spinazie. De rijstkorrels worden eerst zachtjes gefruit in boter, wijn en room worden toegevoegd en daarna voeg je beetje bij beetje de bouillon toe. De kabeljauw en spinazie voeg je op het einde toe zodat ze perfect gaar zijn. Lekker als hoofd- of lunchgerecht.
45 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 300 g Risottorijst
- 1 Visbouillon blokje
- 1 Uien
- 250 g Kabeljauwfilet
- 300 g Spinazie gewassen
- 100 g Kookroom
- 250 ml Wijn witte droge
Bereidingswijze
Zet in 7 stappen deze heerlijke Risotto met kabeljauw en spinazie op tafel.
- Ontdooi de vis in het geval van vis uit de diepvries. Hak het uitje fijn, snijd de vis in stukjes en was de spinazie.
- Verwarm olijfolie of boter in een pan met dikke bodem. Bak het uitje ongeveer 5 minuten, laat hem niet bruin worden.
- Voeg de rijst toe en bak deze op hoog vuur circa 2-3 minuten mee totdat de rijstkorrels glazig worden. Pas op dat de rijst niet bruin wordt of aan de bodem van de pan vast gaat plakken.
- Schenk de wijn en de room erbij en wacht tot de rijst al het vocht heeft opgenomen.
- Voeg een grote lepel hete bouillon toe en laat op een zacht vuur het geheel verder koken. Voeg de vis toe zodat hij mee kan garen met de risotto.
- Voeg steeds een beetje bouillon al roerend toe totdat de risotto op de gewenste gaarheid is (proef regelmatig). Zorg dat je niet teveel roert, om te voorkomen dat de rijstkorrels kapot gaan.
- Voeg als de risotto bijna klaar is de spinazie toe en laat deze slinken.