Zoete-aardappelsalade met feta en walnoten
Een heerlijke zoete-aardappelsalade met feta en walnoten voor tijdens de lunch. Inclusief dressing van limoensap en mayonaise. Combineer dit met de smaakvolle mix voor vega zoete aardappel. Binnen 20 minuten op tafel!
40 min bereiden
hoofdgerecht
673 kcal/pp
Ingrediënten
4 personen
- 4 tl Verstegen mix voor vega zoete aardappel (busje à 40 g)
Bereiding
Zoete-aardappelsalade met feta en walnoten
40 min
hoofdgerecht
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Zoete-aardappelsalade met feta en walnoten
- Verwarm de oven voor tot 200 ?C. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Meng de zoete-aardappelblokjes met de olie en de mix voor vega zoete aardappel. Verdeel over de bakplaat.
- Bak 20 min. in de oven.
- Snijd de snoeptomaatjes in kwarten. Halveer de avocado, verwijder de pit en schep het vruchtvlees met een lepel uit de schil. Snijd in blokjes. Verkruimel de feta. Hak de walnoten grof. Snijd de bosuitjes in dunne ringetjes.
- Meng de tomaat, avocado, feta en bosui met de aardappelblokjes. Bestrooi met de walnoten.
- Pers de limoen uit en meng het sap met de mayonaise. Serveer als dressing bij de salade.
Ingrediënten
4 personen
- 4 tl Verstegen mix voor vega zoete aardappel (busje à 40 g)
- 800 g zoete-aardappelblokjes
- 2 el Olijfolie
- 200 g snoeptomaatjes
- 1 Avocado
- 100 g Jumbo feta
- 50 g walnoten
- 12 bosuitjes
- 1 limoen
- 4 el Mayonaise
- 1 bakpapier
Zet in 5 stappen deze heerlijke Zoete-aardappelsalade met feta en walnoten op tafel.
- Verwarm de oven voor tot 200 ?C. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Meng de zoete-aardappelblokjes met de olie en de mix voor vega zoete aardappel. Verdeel over de bakplaat.
- Bak 20 min. in de oven.
- Snijd de snoeptomaatjes in kwarten. Halveer de avocado, verwijder de pit en schep het vruchtvlees met een lepel uit de schil. Snijd in blokjes. Verkruimel de feta. Hak de walnoten grof. Snijd de bosuitjes in dunne ringetjes.
- Meng de tomaat, avocado, feta en bosui met de aardappelblokjes. Bestrooi met de walnoten.
- Pers de limoen uit en meng het sap met de mayonaise. Serveer als dressing bij de salade.
