Zoete-aardappel-paprikasoep
Deze heerlijke zoete aardappel paprikasoep zit boordevol met smaak. Gegrilde paprika, kidneybonen en koriander brengen dit gerecht naar een hoger niveau. Serveer met dipchips voor de perfecte finishing touch.
25 min bereiden
hoofdgerecht
485 kcal/pp
Ingrediënten
4 personen
- 1 staafmixer
Bereiding
Zoete-aardappel-paprikasoep
25 min
hoofdgerecht
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Zoete-aardappel-paprikasoep
- Snipper de ui. Schil de zoete aardappelen en snijd in blokjes. Doe de kidneybonen in een vergiet, spoel ze af onder koud stromend water en laat uitlekken.
- Verhit de olie in een soeppan op middelhoog vuur en fruit hierin de ui 5 min.
- Voeg de zoete aardappel toe en bak nog 2 min. Voeg 750 ml water, de taco mix en gegrilde paprika’s inclusief het vocht uit de pot toe en breng aan de kook. Laat de soep 15 min. koken. Pluk intussen de blaadjes van de koriander.
- Neem de pan van het vuur en pureer de soep met de staafmixer. Voeg de kidneybonen toe en laat nog 5 min. zachtjes koken.
- Verdeel de soep over 4 kommen en schep de crème fraîche op de soep. Garneer met de koriander en serveer met de dipchips voor erbij.
Ingrediënten
4 personen
- 1 Ui
- 800 g Zoete aardappelen
- 420 g kidneybonen uit blik
- 2 el Olijfolie
- 28 g taco mix
- 290 g Rode paprika gegrild
- 5 g Koriander
- 4 el Crème Fraîche
- 85 g pure natural dipchips
- 1 staafmixer
Zet in 5 stappen deze heerlijke Zoete-aardappel-paprikasoep op tafel.
- Snipper de ui. Schil de zoete aardappelen en snijd in blokjes. Doe de kidneybonen in een vergiet, spoel ze af onder koud stromend water en laat uitlekken.
- Verhit de olie in een soeppan op middelhoog vuur en fruit hierin de ui 5 min.
- Voeg de zoete aardappel toe en bak nog 2 min. Voeg 750 ml water, de taco mix en gegrilde paprika’s inclusief het vocht uit de pot toe en breng aan de kook. Laat de soep 15 min. koken. Pluk intussen de blaadjes van de koriander.
- Neem de pan van het vuur en pureer de soep met de staafmixer. Voeg de kidneybonen toe en laat nog 5 min. zachtjes koken.
- Verdeel de soep over 4 kommen en schep de crème fraîche op de soep. Garneer met de koriander en serveer met de dipchips voor erbij.
