Zomerse bonenbouillon met citroen
De perfecte zomerse maaltijd: een frisse, lichte bonenbouillon met citroen. Tuinbonen en cannellinibonen, tortellini en basilicum, gecombineerd met sperziebonen in een hartige bouillon. Serveer in een kom en maak het af met verse citroenplakjes. Genieten!
20 min bereiden
lunch/brunch gerecht
428 kcal/pp
Ingrediënten
4 personen
- 1 Citroen
- 1.5 l Water
Bereiding
Zomerse bonenbouillon met citroen
20 min
lunch/brunch gerecht
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Zomerse bonenbouillon met citroen
- Breng een pan met ruim water aan de kook. Verhit intussen in een soeppan de olie. Fruit de knoflook 1 min.
- Voeg de sperziebonen toe en bak 1 min. mee. Voeg het water en de bouillonblokjes toe en breng tegen de kook. Kook de soep 8 min. zachtjes.
- Kook de tortellini ca. 10 minuten. Voeg na 6 minuten de tuinbonen toe. Giet ze af en spoel kort onder stromend koud water. Verwijder het stugge grijze velletje (= dubbeldoppen).
- Voeg de tuinbonen en cannellinibonen toe aan de bouillon en verwarm 2 min. mee. Voeg de tortellini op het laatst toe, maar laat niet meer koken. Snijd intussen de citroen in 8 dunne plakjes.
- Verdeel de citroenplakjes over 4 kommen. Breng de bouillon op smaak met peper. Verdeel de bonenbouillon over de kommen en verdeel er de basilicum over. Schenk naar smaak nog wat extra vierge olijfolie bij de soep.
Tip! Maak van een restje cannellinibonen een dipje van door het te mixen met olijfolie, kruiden en citroensap. Lekker op een broodje of als rauwkostdip.
Ingrediënten
4 personen
- 3 el Olijfolie
- 2 tenen knoflook
- 300 g Sperziebonen
- 2 groentebouillonblokjes
- 200 g Tuinbonen
- 175 g cannellinibonen (1 blikje)
- 1 Citroen
- 2 takjes Basilicum
- 1 olijfolie extra vierge
- 1.5 l Water
- 250 g tortellini kaas
Zet in 5 stappen deze heerlijke Zomerse bonenbouillon met citroen op tafel.
- Breng een pan met ruim water aan de kook. Verhit intussen in een soeppan de olie. Fruit de knoflook 1 min.
- Voeg de sperziebonen toe en bak 1 min. mee. Voeg het water en de bouillonblokjes toe en breng tegen de kook. Kook de soep 8 min. zachtjes.
- Kook de tortellini ca. 10 minuten. Voeg na 6 minuten de tuinbonen toe. Giet ze af en spoel kort onder stromend koud water. Verwijder het stugge grijze velletje (= dubbeldoppen).
- Voeg de tuinbonen en cannellinibonen toe aan de bouillon en verwarm 2 min. mee. Voeg de tortellini op het laatst toe, maar laat niet meer koken. Snijd intussen de citroen in 8 dunne plakjes.
- Verdeel de citroenplakjes over 4 kommen. Breng de bouillon op smaak met peper. Verdeel de bonenbouillon over de kommen en verdeel er de basilicum over. Schenk naar smaak nog wat extra vierge olijfolie bij de soep.
Tip! Maak van een restje cannellinibonen een dipje van door het te mixen met olijfolie, kruiden en citroensap. Lekker op een broodje of als rauwkostdip.
