Romige spinaziesoep
Een romige spinaziesoep met aardappelen en amandelschaafsel. De soep wordt op smaak gebracht met uien, knoflook en peper. Geserveerd met een scheutje yoghurt is dit een perfecte soep voor elk seizoen.
25 min bereiden
lunch/brunch gerecht
303 kcal/pp
Ingrediënten
4 personen
- 2 l Water
- 1 staafmixer
Bereiding
Romige spinaziesoep
25 min
lunch/brunch gerecht
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Romige spinaziesoep
- Verhit in een (soep)pan de olijfolie. Fruit de ui en de knoflook 1 min. Voeg de aardappelen toe en bak 2 min. mee zonder te laten kleuren.
- Voeg de bouillonblokjes met het water toe en breng aan de kook. Kook de aardappelen in 15 min. gaar. Rooster intussen in een droge koekenpan het amandelschaafsel goudbruin en schud op een bord.
- Pureer de soep met de staafmixer. Voeg de spinazie toe en kook nog 3-4 min. tot de spinazie is geslonken. Breng de soep op smaak met peper.
- Schep de soep in 4 kommen en verdeel de yoghurt erover. Bestrooi met het amandelschaafsel.
Tip! Schrik niet van de hoeveelheid spinazie die je nodig hebt, het slinkt enorm als je ‘m kookt.
Ingrediënten
4 personen
- 2 el Olijfolie
- 2 Uien
- 3 tenen knoflook
- 800 g Kruimige aardappelen
- 2 groentebouillonblokjes
- 1 el Amandelschaafsel
- 400 g gewassen spinazie (zak)
- 6 el Yoghurt
- 2 l Water
- 1 snufje peper
- 1 staafmixer
Zet in 4 stappen deze heerlijke Romige spinaziesoep op tafel.
- Verhit in een (soep)pan de olijfolie. Fruit de ui en de knoflook 1 min. Voeg de aardappelen toe en bak 2 min. mee zonder te laten kleuren.
- Voeg de bouillonblokjes met het water toe en breng aan de kook. Kook de aardappelen in 15 min. gaar. Rooster intussen in een droge koekenpan het amandelschaafsel goudbruin en schud op een bord.
- Pureer de soep met de staafmixer. Voeg de spinazie toe en kook nog 3-4 min. tot de spinazie is geslonken. Breng de soep op smaak met peper.
- Schep de soep in 4 kommen en verdeel de yoghurt erover. Bestrooi met het amandelschaafsel.
Tip! Schrik niet van de hoeveelheid spinazie die je nodig hebt, het slinkt enorm als je ‘m kookt.
