Stappenplan: Zelf mayonaise maken

Stel je voor: een romige, zijdezachte mayonaise die je helemaal zelf hebt gemaakt, precies volgens jouw smaak. Het is makkelijker dan je denkt en het resultaat is om je vingers bij af te likken.

Splits het ei* en doe de dooier in een kom (het eiwit wordt niet gebruikt). Voeg de mosterd toe.

Schenk de olie al roerende met een garde langzaam in de kom. De eerste 100 ml moet druppelsgewijs, daarna mag de olie er in een dun straaltje bij. 

Blijf roeren met de garde tot alle olie is opgenomen en er een dikke mayonaise ontstaat.

Maak van je mayonaise een dipsaus naar smaak door er bijvoorbeeld pesto, geperste knoflook of tomatentapenade aan toe te voegen. 

* Disclaimer: dit recept bevat rauw ei. Het gebruik van rauwe eieren wordt met het oog op salmonellabesmetting sterk afgeraden voor kwetsbare groepen, zoals kinderen tot 5 jaar, ouderen, zieken en zwangere vrouwen. Voor deze groepen zijn recepten met rauwe eieren niet geschikt.