Knapperige wortelsalade met sinaasappeldressing
Heerlijke wortelsalade met knapperige lichtgekleurde en paarse wortelplakjes, granaatappelpitten en een frisse sinaasappeldressing met rode peper en peterselie. Een kleurrijk en smaakvol bijgerecht voor bij de maaltijd.
20 min bereiden
bijgerecht
134 kcal/pp
Ingrediënten
4 personen
- 750 g regenboogwortels (zak)
- 25 g granaatappelpitten (uit de koeling of ontdooid uit de diepvries)
- 1 rasp
Bereiding
Knapperige wortelsalade met sinaasappeldressing
20 min
bijgerecht
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Knapperige wortelsalade met sinaasappeldressing
- Snijd de wortels in schuine plakjes van ½ cm. Snijd het blad en de stelen van 4 takjes peterselie fijn. Rasp de oranje schil van de sinaasappel en pers de helft uit.
- Klop een dressing van het sinaasappelsap, de -rasp, olijfolie, rode peper, fijngesneden peterselie en peper naar smaak.
- Kook de lichtgekleurde en paarse wortelplakjes elk in een aparte pan – om verkleuren te voorkomen – in 3-4 min. beetgaar. Giet ze af en spoel onder stromend water koud. Verdeel de wortel met de granaatappelpitten over een schaal.
- Schep de dressing erover en bestrooi met toefjes van de laatste 2 takjes peterselie.
Tip! Meer kerstrecepten? Bekijk alle kerstrecepten.
Ingrediënten
4 personen
- 750 g regenboogwortels (zak)
- 6 takjes Platte peterselie
- 1 Sinaasappel
- 3 el Extra vierge olijfolie
- 1 Rode peper
- 25 g granaatappelpitten (uit de koeling of ontdooid uit de diepvries)
- 1 snufje peper
- 1 rasp
Zet in 4 stappen deze heerlijke Knapperige wortelsalade met sinaasappeldressing op tafel.
- Snijd de wortels in schuine plakjes van ½ cm. Snijd het blad en de stelen van 4 takjes peterselie fijn. Rasp de oranje schil van de sinaasappel en pers de helft uit.
- Klop een dressing van het sinaasappelsap, de -rasp, olijfolie, rode peper, fijngesneden peterselie en peper naar smaak.
- Kook de lichtgekleurde en paarse wortelplakjes elk in een aparte pan – om verkleuren te voorkomen – in 3-4 min. beetgaar. Giet ze af en spoel onder stromend water koud. Verdeel de wortel met de granaatappelpitten over een schaal.
- Schep de dressing erover en bestrooi met toefjes van de laatste 2 takjes peterselie.
Tip! Meer kerstrecepten? Bekijk alle kerstrecepten.
