Vegan chocolademousse
Magazine
De ultieme vegan chocolademousse waarvoor je het eiwit van kikkererwten gebruikt! Maak deze heerlijke mousse volgens dit makkelijke recept en je weet niet wat je proeft.
110 min bereiden dessert 4 personen
Ingrediënten
- 200 g pure chocolade (ca. 70%)
- 150 ml amandelmelk
- 1 tl aroma
- 350 g biologische kikkererwten
- 80 g fijne kristalsuiker
- 150 ml soja-slagroom
- 1 mixer
- 8 glaasjes of kommetjes (inhoud 200 ml)
Bereidingswijze
Zet in 5 stappen deze heerlijke Vegan chocolademousse op tafel.
- Hak de chocolade in kleine stukjes en doe in een vuurvaste kom.
- Verhit de amandelmelk tot deze kookt. Haal van het vuur en voeg het vanille-aroma en een mespunt zout toe. Schenk de amandelmelk over de chocolade in de kom. Sluit de kom af met een passend bord en laat staan.
- Giet intussen de kikkererwten af en vang het vocht op (de bonen worden niet gebruikt). Het vocht wordt aquafaba genoemd, je kunt dit net als eiwitten kloppen tot een stevig schuim. Meet 100 ml aquafaba af en meng in een kom met de kristalsuiker. Mix 8-10 min. met een mixer tot een stevig wit schuim ontstaat. Dit duurt veel langer dan het kloppen van eiwitten.
- Roer de chocolade door de melk tot deze helemaal is opgelost en een glad mengsel ontstaat.
- Mix de soja-slagroom tot yoghurtdikte. Spatel eerst de chocolade door de slagroom. Spatel vervolgens het aquafabaschuim er in delen door. Werk snel, omdat het schuim lucht verliest naarmate je langer spatelt. Verdeel het mengsel over de glaasjes of kommetjes.
