Pompoenpannenkoekjes
Van pompoen kun je niet alleen soep maken, maar ook overheerlijke pannenkoekjes. Beslag van pompoenpuree, bakmeel, ei en melk en daarna lekker bakken. Lekker bij de lunch, brunch of als bijgerecht bij het diner. Met schenkstroop of poedersuiker erbij, perfect voor een herfstdag.
45 min bereiden
ontbijt
138 kcal/pp
Ingrediënten
4 personen
- 1 staafmixer
Bereiding
Pompoenpannenkoekjes
45 min
ontbijt
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Pompoenpannenkoekjes
- Schep met een lepel de draden en pitten uit de pompoen en snijd het vruchtvlees in blokjes. Kook de pompoen in 10-12 min. gaar.
- Giet de pompoen af en laat goed uitlekken. Pureer de pompoen met de staafmixer.
- Prak met een vork de suiker, kaneel en het ei door de pompoenpuree. Voeg de melk en het bakmeel toe en klop met een garde tot een glad beslag.
- Verhit in een koekenpan een scheutje olie. Schep 3 bergjes beslag in de pan en bak de pannenkoekjes in 2-3 min. per kant bruin en gaar. Leg ze op een bord en houd onder een deksel warm. Bak zo nog 9 pannenkoekjes.
- Serveer de pannenkoekjes warm met schenkstroop en/of poedersuiker.
Tip! Prak ook eens een rijpe banaan of rozijnen mee. Of voeg de rasp van 1 kleine sinaasappelschil of limoenschil toe.
Ingrediënten
4 personen
- 0.25 hokkaidopompoen (à ca. 1 kg)
- 50 g suiker
- 8 g vanillesuiker (1 zakje)
- 0.5 tl gemalen kaneel
- 1 eieren
- 200 ml melk
- 150 g Zelfrijzend bakmeel
- 6 el Zonnebloemolie
- 1 schenkstroop en/of poedersuiker
- 1 staafmixer
Zet in 5 stappen deze heerlijke Pompoenpannenkoekjes op tafel.
- Schep met een lepel de draden en pitten uit de pompoen en snijd het vruchtvlees in blokjes. Kook de pompoen in 10-12 min. gaar.
- Giet de pompoen af en laat goed uitlekken. Pureer de pompoen met de staafmixer.
- Prak met een vork de suiker, kaneel en het ei door de pompoenpuree. Voeg de melk en het bakmeel toe en klop met een garde tot een glad beslag.
- Verhit in een koekenpan een scheutje olie. Schep 3 bergjes beslag in de pan en bak de pannenkoekjes in 2-3 min. per kant bruin en gaar. Leg ze op een bord en houd onder een deksel warm. Bak zo nog 9 pannenkoekjes.
- Serveer de pannenkoekjes warm met schenkstroop en/of poedersuiker.
Tip! Prak ook eens een rijpe banaan of rozijnen mee. Of voeg de rasp van 1 kleine sinaasappelschil of limoenschil toe.
