Aardbeien-frambozensoep met vlierbloesemsiroop

Bereidingswijze

1. Breng in een steelpan de suiker met het water aan de kook. Los de suiker op en neem de suikersiroop van het vuur. Voeg de vlierbloesemsiroop toe en laat de siroop afkoelen tot kamertemperatuur.
2. Maak het fruit schoon en snijd de aardbeien grof. Pureer 200 g frambozen met 250 g aardbeien met de staafmixer of in de keukenmachine. Rasp de gele schil van de citroen boven de vruchtenpuree en breng op smaak met 2-3 el citroensap.
3. Voeg de suikersiroop toe aan de vruchtenpuree en zet de soep minstens 1 uur in de koelkast om ijskoud te worden.
4. Schep de fruitsoep in 4 diepe borden. Voeg de rest van het fruit toe. Besprenkel de soep met de olijfolie en bestrooi met een beetje peper naar smaak.