Amuse van bietenbloemkoolcouscous met geitenkaas

Ingrediënten

• 15 g peterselie (bakje à 30 g)
• 1 gekookte rode biet
• 1 sinaasappel
• 0.25 bloemkool
• 2 el rodewijnazijn
• 3 el extra vierge olijfolie
• 50 g verse geitenkaas
• 25 g veldsla
• 1 snufje zout
• 1 snufje peper
• 8 amuselepels
• 1 keukenmachine
• 1 fijne rasp