Andijviestamppot met falafel en piccalilly
Een nieuwe variant op de Hollandse andijviestamppot. Deze keer serveren we hem met knapperige falafel en piccalilly. De stamppot is binnen 30 minuten klaar en smaakt zo pittig als jij wilt. Lekker met een scheutje sriracha en bijvoorbeeld een salade van komkommer en radijs.
30 min bereiden
hoofdgerecht
459 kcal/pp
Ingrediënten
4 personen
- 400 g 100% plantaardige falafel (2 schalen à 200 g)
- 1 pureestamper
Bereiding
Andijviestamppot met falafel en piccalilly
30 min
hoofdgerecht
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Andijviestamppot met falafel en piccalilly
- Schil de aardappelen, snijd ze in gelijke stukken en kook ze in ca. 25 min. gaar. Giet af en laat even uitstomen in de pan.
- Voeg 250 g piccalilly toe en stamp met de pureestamper tot puree.
- Zet de pan met puree op laag vuur. Voeg hand voor hand de andijvie toe en meng met een spatel door de puree tot de andijvie een beetje geslonken is. Neem van het vuur.
- Verhit in een koekenpan de olie en bak de falafel in 4-6 min. knapperig.
- Schep de andijviestamppot op 4 borden en schep er de rest van de piccalilly en falafel op. Besprenkel met de sriracha en serveer.
Tip! De rest van de andijvie kun je gebruiken voor een lekkere omelet of pannenkoek. Je kan verse gesneden andijvie ook invriezen.
Ingrediënten
4 personen
- 1.2 kg Kruimige aardappelen
- 375 ml Piccalilly
- 600 g gesneden andijvie
- 3 el milde olijfolie
- 400 g 100% plantaardige falafel (2 schalen à 200 g)
- 2 el Sriracha
- 1 pureestamper
Zet in 5 stappen deze heerlijke Andijviestamppot met falafel en piccalilly op tafel.
- Schil de aardappelen, snijd ze in gelijke stukken en kook ze in ca. 25 min. gaar. Giet af en laat even uitstomen in de pan.
- Voeg 250 g piccalilly toe en stamp met de pureestamper tot puree.
- Zet de pan met puree op laag vuur. Voeg hand voor hand de andijvie toe en meng met een spatel door de puree tot de andijvie een beetje geslonken is. Neem van het vuur.
- Verhit in een koekenpan de olie en bak de falafel in 4-6 min. knapperig.
- Schep de andijviestamppot op 4 borden en schep er de rest van de piccalilly en falafel op. Besprenkel met de sriracha en serveer.
Tip! De rest van de andijvie kun je gebruiken voor een lekkere omelet of pannenkoek. Je kan verse gesneden andijvie ook invriezen.
