Basilicumomelet met spinazie en Italiaanse paasrollade
Basilicumomelet met spinazie en Italiaanse paasrollade, een perfect gerecht voor het Paasontbijt. Een eenvoudig, snel en smaakvol gerecht bestaand uit een heerlijk frisse omelet, spinazie en een Italiaanse rollade. Rol de omelet voorzichtig op en bewaar strak in vershoudfolie gewikkeld in de koelkast tot gebruik. Snijd in plakjes en serveer.
25 min bereiden
lunch/brunch gerecht
269 kcal/pp
Ingrediënten
- 75 g Italiaanse paasrollade (vleeswaren)
- 1 zakje tapasprikkers
Bereiding
Basilicumomelet met spinazie en Italiaanse paasrollade
25 min
lunch/brunch gerecht
Bereiding
- Klop de eieren los met 100 g ricotta. Pluk de blaadjes van de takjes basilicum en meng de hele blaadjes met peper naar smaak door het ei-ricottamengsel.
- Verhit in een koekenpan de olie. Schenk het eimengsel in de pan en bak de omelet in 6-8 min. aan beide kanten goudbruin en gaar. Eén van de zijden van het ei heeft nu een mooi patroon met basilicumblaadjes. Laat het ei op deze zijde op een bord glijden (het mooie patroon ligt aan de onderkant). Laat de omelet afkoelen tot hij lauwwarm is.
- Besmeer de omelet met de rest van de ricotta en beleg met de paasrollade en spinazie. Rol de omelet voorzichtig op en bewaar strak in vershoudfolie gewikkeld in de koelkast tot gebruik.
- Snijd de omelet in plakjes en steek door elk plakje een tapasprikker. Prik aan elke prikker nog 1-2 spinazieblaadjes of bestrooi de prikkers met wat spinazieblaadjes.
Tip! Maak van de rest van de babyspinazie en paasrollade (in reepjes) met een paar gekookte kwarteleitjes en wat yoghurtdressing een brunchsalade voor erbij.
Ingrediënten
- 4 eieren
- 250 g Ricotta
- 20 g basilicum (1 bakje)
- 2 el Olijfolie
- 75 g Italiaanse paasrollade (vleeswaren)
- 25 g babyspinazie (of gewone salade)
- 1 snufje peper
- 1 zakje tapasprikkers
Zet in 4 stappen deze heerlijke Basilicumomelet met spinazie en Italiaanse paasrollade op tafel.
- Klop de eieren los met 100 g ricotta. Pluk de blaadjes van de takjes basilicum en meng de hele blaadjes met peper naar smaak door het ei-ricottamengsel.
- Verhit in een koekenpan de olie. Schenk het eimengsel in de pan en bak de omelet in 6-8 min. aan beide kanten goudbruin en gaar. Eén van de zijden van het ei heeft nu een mooi patroon met basilicumblaadjes. Laat het ei op deze zijde op een bord glijden (het mooie patroon ligt aan de onderkant). Laat de omelet afkoelen tot hij lauwwarm is.
- Besmeer de omelet met de rest van de ricotta en beleg met de paasrollade en spinazie. Rol de omelet voorzichtig op en bewaar strak in vershoudfolie gewikkeld in de koelkast tot gebruik.
- Snijd de omelet in plakjes en steek door elk plakje een tapasprikker. Prik aan elke prikker nog 1-2 spinazieblaadjes of bestrooi de prikkers met wat spinazieblaadjes.
Tip! Maak van de rest van de babyspinazie en paasrollade (in reepjes) met een paar gekookte kwarteleitjes en wat yoghurtdressing een brunchsalade voor erbij.
