Zet in 5 stappen deze heerlijke Bavette-rollade op tafel.

1. Leg de bavette op een snijplank en halveer hem overdwars. Laat de laatste 5 cm aan elkaar zitten. Vouw de bavette open, zodat er een grote lap ontstaat. Bestrooi aan beide kanten met peper en eventueel zout.
2. Bestrijk het vlees aan 1 kant met de tapenade. Hak de pistachenoten en de peterselie fijn en strooi over de tapenade. Rol het vlees in de lengte zo strak mogelijk op. 
3. Bindt op 3 plaatsen een stukje keukentouw om de rollade. Maak een knoop en knip de uiteinden af. Bindt zo ook in de lengte 2 stukken keukentouw om de rollade. Haal het touw onder de touwtjes door die al in de breedte om het vlees zitten.
4. Verhit de boter in een grote braadpan en bak de rollade op hoog vuur in ca. 5 min. rondom bruin. Laat op laag vuur nog 10 min. garen, tot hij medium-rare is. Keer regelmatig.
5. Laat de rollade afgedekt met aluminiumfolie 10 min. rusten. Snijd in plakken.

Tip! Je kunt de rollade 1 dag van tevoren voorbereiden tot en met het opbinden. Braad hem op de dag zelf. Laat voor het braden op kamertemperatuur komen. Meer kerstrecepten? Bekijk alle kerstrecepten.