Biefstuk met champignonroomsaus en sla

Bereidingswijze

1. Verhit in een koekenpan de helft van de boter. Bak de aardappelen in 10 min. goudgeel en gaar. Snijd intussen de ui in ringen en snipper de sjalot fijn.
2. Verhit in een tweede koekenpan de resterende boter. Bestrooi de biefstukken met peper. Bak het vlees in 2-3 min. per kant bruin en vanbinnen rosé of naar wens gaar. Meng intussen de sla met de uiringen en dressing.
3. Neem het vlees uit de pan en houd het, losjes afgedekt met aluminiumfolie of onder een bord, warm. Fruit in het bakvet de sjalot. Voeg de champignons toe en bak 3 min. mee. Schenk de madeira erbij en schraap met een spatel de aanbaksels los. Roer er de crème fraîche door en breng de saus op smaak met peper.
4. Leg de biefstukken op 4 borden. Schep er de champignonsroomsaus over. Schep de aardappelen erbij en serveer met de salade.