Zet in 5 stappen deze heerlijke Bietenstamppot op tafel.

1. Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken. Doe de aardappelen in een pan en voeg een bodem water toe (ze hoeven niet helemaal onder te staan). Kook de aardappelen in ca. 15 min. gaar met het deksel op de pan.
2. Snijd de appel met schil in blokjes van 1 bij 1 cm.
3. Verhit de 15 g boter in een koekenpan en bak de spekjes ca. 3 min. Voeg de gesnipperde ui toe en bak nog 3 min. mee. Voeg de bietjes en appel toe en laat in een paar min. goed warm worden.
4. Giet de aardappelen af en doe terug in de pan. Laat 1 min. uitdampen en stamp ze fijn. Breng de melk tegen de kook aan. Roer er de rest van de boter en de melk door en breng de puree op smaak met peper, onder andere met nootmuskaat.
5. Schep het bietenmengsel door de aardappelpuree.

Tip! Lekker met gehaktballen: Verhit 15 g boter in een koekenpan en bak 4 slagersgehaktgehaktballen met ui in ca. 4 min. rondom. Voeg 100 ml water toe, breng aan de kook en laat 10 min. sudderen met een deksel op de pan. Breng de jus op smaak.
Tip Maak de bietenstamppot vegetarisch door de spekjes en gehaktballen te vervangen door 175 g vegetarische spekreepjes en 250 g vegetarische balletjes.