Bietenstamppot recepten & inspiratie

Voor een bietenstamppot met geitenkaas kun je simpelweg verkruimelde geitenkaas over de stamppot met rode biet verspreiden. Maar je kunt de geitenkaas ook paneren en bakken. Haal hiervoor de geitenkaasplakken eerst door het losgeklopte eiwit van 2 eieren en daarna door paneermeel. Bak in ongeveer 1 min. per kant goudbruin. Smullen gegarandeerd!

Wil je een koolhydraatarme rode bietenstamppot maken? Gebruik dan in plaats van aardappel een koolhydraatarm basisingrediënt, zoals knolselderij. Breng de stamppot met rode biet op smaak met appelazijn en honing en serveer met een stuk vlees, vis of kip en een smeuïge jus. Andere koolhydraatarme alternatieven voor de aardappels zijn bijvoorbeeld knolraap en bloemkool.

Geef je zoete bietenstamppot een lekker zoute tegenhanger met feta. Stamp 1 kg kruimige aardappelen met 500 g rode biet en een flinke klont roomboter. Breng op smaak met mosterd, peper en zout en voeg melk toe om er een smeuïg geheel van te maken. Voeg tot slot 1 gesnipperd uitje toe en 100 g feta. Serveer de rode bietenstamppot met geroosterde walnoten en eet smakelijk!

Rode bieten zijn zoet en iets aards van smaak. Met een frisse én een zoute toevoeging breng je het gerecht in perfecte balans. Maak daarom eens een bietenstamppot met appel en krokant gebakken spekreepjes. Combineer 1 kg kruimige aardappel met 500 g rode biet en 1 friszure appel – zoals Jonagold of Elstar. Gefruit uitje erdoorheen, snufje nootmuskaat, en smullen maar!

Bij een bietenstamppot kan ui natuurlijk niet ontbreken. Maar ook lekker is bietenstamppot met zilveruitjes. Zo geef je een zoetzure smaak aan de stamppot en zorg je net als bij de appel voor een frisse tegenhanger van de aardse rode biet. Extra lekker met 1 el balsamicoazijn en bijvoorbeeld een zout stuk vlees als rookworst.

Op zoek naar een feestelijk recept voor een verjaardag, vriendinnenavond of bijvoorbeeld Kerst? Probeer deze andijviestamppot met rode bietjes, feta en krokant gebakken rookamandeltjes eens. Lekker met 2 el balsamicoazijn, gezouten amandelen en feta. Kook gezellig mee met deze aflevering van Wat eten we? en tover dit recept voor rode bietenstamppot zelf op tafel.