Spruitjes-preistamppot met falafelballetjes
Magazine
MagazineSpruitjes-preistamppot met falafelballetjes. Een heerlijke combinatie van stamppotgroenten, aardappelen en falafel. De stamppot is bereid met crème fraîche en op smaak gebracht met peper. De kruidenolie geeft het gerecht een lekkere twist.
30 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 2 Uien
- 20 g boter
- 400 g Spruiten, groene kool & prei stamppot
- 1 kg stamppotaardappelen
- 6 el olijfolie extra vierge
- 400 g Lekker Veggie vegetarische falafel (2 schalen a 200g)
- 4 takjes peterselie (bakje a 15g)
- 6 takjes dille (bakje a 15g)
- 2 tl Kappertjes
- 125 g Crème Fraîche
- 1 staafmixer met hakmolen of keukenmachine
- 1 pureestamper
Bereidingswijze
Zet in 5 stappen deze heerlijke Spruitjes-preistamppot met falafelballetjes op tafel.
- Snijd de uien in halve ringen. Verhit in een ruime pan de boter. Fruit de ui 2 min. Bak de stamppotgroenten 1 min. mee.
- Voeg de aardappelen en zoveel water toe tot de aardappelen net onder staan. Breng aan de kook. Kook de aardappelen met de groenten in 12 min. gaar.
- Verhit in een koekenpan 2 el olijfolie. Bak de falafel in 6 min. gaar. Hak de kruiden met de kappertjes fijn en meng met de laatste 4 el olijfolie.
- Giet de aardappelen met de groenten af; vang het kookvocht op. Stamp de aardappelen en groenten met de crème fraîche en een scheut kookvocht tot een smeuïge stamppot. Breng op smaak met peper.
- Schep de stamppot op 4 borden. Leg er de falafel bij en besprenkel met de kruidenolie.
jumbo
Jumbo
