Bloemkoolrijst met Thaise kipcurry
Met deze bloemkoolrijst heb je zo je portie groenten binnen. De Thaise kipcurry is kruidig en romig dankzij de kokosmelk. Geserveerd met bevroren sugarsnaps voor een knapperige bite. Voor een afwisselende maaltijd!
15 min bereiden
hoofdgerecht
539 kcal/pp
Ingrediënten
4 personen
- 600 g Bonduelle sugarsnaps
Bereiding
Bloemkoolrijst met Thaise kipcurry
15 min
hoofdgerecht
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Bloemkoolrijst met Thaise kipcurry
- Verhit in een wok 1 el olie. Bak de kipblokjes 3 min. op hoog vuur. Voeg de boemboe toe en bak al omscheppend 1 min. mee.
- Voeg de kokosmelk en bevroren sugarsnaps toe en stoof de curry 8-10 min.
- Verhit intussen in een ruime koekenpan de rest van de olie en roerbak de bevroren bloemkoolrijst 6-7 min.
- Verdeel de bloemkoolrijst over 4 borden of kommen en schep er de kipcurry op. Snijd de koriander grof, strooi over de kipcurry en serveer.
Tip! Je kunt de curry ook maken met biefstukreepjes of garnalen.
Ingrediënten
4 personen
- 800 g Bonduelle bloemkoolrijst
- 3 el Zonnebloemolie
- 350 g scharrelkipfiletblokjes
- 95 g boemboe rode curry
- 400 ml Kokosmelk
- 600 g Bonduelle sugarsnaps
- 4 takjes koriander
Zet in 4 stappen deze heerlijke Bloemkoolrijst met Thaise kipcurry op tafel.
- Verhit in een wok 1 el olie. Bak de kipblokjes 3 min. op hoog vuur. Voeg de boemboe toe en bak al omscheppend 1 min. mee.
- Voeg de kokosmelk en bevroren sugarsnaps toe en stoof de curry 8-10 min.
- Verhit intussen in een ruime koekenpan de rest van de olie en roerbak de bevroren bloemkoolrijst 6-7 min.
- Verdeel de bloemkoolrijst over 4 borden of kommen en schep er de kipcurry op. Snijd de koriander grof, strooi over de kipcurry en serveer.
Tip! Je kunt de curry ook maken met biefstukreepjes of garnalen.
