Boerenkoolstamppot met spekjes en rookworst

Bereidingswijze

1. Houd 1 el boter apart en verhit de rest van de boter samen met de melk in een ruime soeppan. Los het bouillonblokje erin op. Schep er de boerenkool op, doe een deksel op de pan en breng tegen de kook. Laat de boerenkool ca. 30 min. zachtjes stoven. Schep af en toe om. Leg de laatste 15 min. van de stooftijd de worst op de boerenkool.
2. Schil intussen de aardappelen en snijd ze in stukken van 5 cm. Zet de aardappelen half onder water en breng ze aan de kook. Kook ze met een deksel op de pan in 20 min. gaar.
3. Verhit een droge koekenpan en bak er in ca. 5 min. de spekjes krokant in.
4. Giet de aardappelen af en laat ze 1 min. droogstomen op laag vuur. Stamp ze fijn en schep er de boerenkool door. Breng de stamppot op smaak met peper en nootmuskaat. Serveer de stamppot met de spekjes en de worst.