Bruinebonensoep met salami en gremolata
Een heerlijke, hartige soep waar je op kunt bouwen. Salami, paprika en Gremolata geven een extra dimensie aan de bruine bonensoep. Pureer het geheel grof en dien op, afgetopt met salami en paprika en een scheut olijfolie. Serveer met ciabatta voor de ultieme smaakbeleving.
25 min bereiden
hoofdgerecht
288 kcal/pp
Ingrediënten
- 1 pot bruine bonen (680 g)
- 2 el olijfolie + evt. extra voor garneren
- 1 staafmixer
Bereiding
Bruinebonensoep met salami en gremolata
25 min
hoofdgerecht
Bereiding
- Snijd de salami in reepjes. Snijd de paprika in reepjes en snipper de ui. Hak de teentjes knoflook fijn. Laat de bonen uitlekken en spoel ze af.
- Verhit in een soeppan de olie. Voeg de salami en de helft van de paprika toe en bak 4 min. Schep de salami en paprika op een bord. Fruit in het achtergebleven vet de ui met de knoflook. Voeg de rest van de paprika toe en bak kort mee. Schep de tomatenpuree erdoor en bak 1 min. mee. Voeg de bonen, 750 ml water, het bouillonblokje en laurierblad toe en breng aan de kook. Draai het vuur laag en kook de soep in 15 min. zachtjes gaar.
- Neem de soep van het vuur en pureer grof met de staafmixer. Breng op smaak met peper.
- Schep de soep in 4 kommen. Verdeel de gebakken salami met de paprika erover. Maak evt. af met een straaltje olijfolie. Lekker met ciabatta.
Tip! Voor de lekkerste smaak maak je de soep een dag eerder. Verwarm de soep de volgende dag op laag vuur. Schenk er eventueel een kop water bij. Roer regelmatig met een houten lepel goed over de bodem van de pan.
Ingrediënten
- 75 g salami (vleeswaren)
- 1 Zoete puntpaprika
- 1 Ui
- 2 tenen knoflook
- 1 pot bruine bonen (680 g)
- 2 el olijfolie + evt. extra voor garneren
- 1 blikje tomatenpuree (70 g)
- 1 groentebouillonblokje
- 1 laurierblaadje
- 1 staafmixer
Zet in 4 stappen deze heerlijke Bruinebonensoep met salami en gremolata op tafel.
- Snijd de salami in reepjes. Snijd de paprika in reepjes en snipper de ui. Hak de teentjes knoflook fijn. Laat de bonen uitlekken en spoel ze af.
- Verhit in een soeppan de olie. Voeg de salami en de helft van de paprika toe en bak 4 min. Schep de salami en paprika op een bord. Fruit in het achtergebleven vet de ui met de knoflook. Voeg de rest van de paprika toe en bak kort mee. Schep de tomatenpuree erdoor en bak 1 min. mee. Voeg de bonen, 750 ml water, het bouillonblokje en laurierblad toe en breng aan de kook. Draai het vuur laag en kook de soep in 15 min. zachtjes gaar.
- Neem de soep van het vuur en pureer grof met de staafmixer. Breng op smaak met peper.
- Schep de soep in 4 kommen. Verdeel de gebakken salami met de paprika erover. Maak evt. af met een straaltje olijfolie. Lekker met ciabatta.
Tip! Voor de lekkerste smaak maak je de soep een dag eerder. Verwarm de soep de volgende dag op laag vuur. Schenk er eventueel een kop water bij. Roer regelmatig met een houten lepel goed over de bodem van de pan.
