Couscoussalade met gegrilde kip

Bereidingswijze

1. Bereid de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2. Snijd de kipfilets horizontaal in, maar niet door, klap ze als een boek open. Boen de limoenen schoon. Snijd 2 limoenen in schijfjes en verdeel ze over de kipfilets. Klap de kipfilets dicht en zet ze vast met prikkers. Bestrijk de kip met 2 el olie.
3. Gril de kip in de grillpan in 20 min. goudgeel en gaar, keer regelmatig. Snipper de ui. Snijd de peterselie fijn en halveer de tomaatjes.
4. Roer de couscous met een vork los. Pers er de knoflook boven. Rasp er de groene schil van de laatste limoen boven en pers de limoen uit. Schep het limoensap, de rest van de olie, ui, tomaat en peterselie door de salade. Breng op smaak met peper.
5. Verdeel de couscous en de limoenkip over 4 borden.