Florentijnse eieren

Bereidingswijze

1. Breng in de hapjespan of kookpan ca. 5 cm water aan de kook. Draai het vuur laag en haal de pan even van het vuur. Het water mag niet meer koken (borrelen).
2. Breek 1 ei voorzichtig in een klein kommetje. Zet de pan terug op het vuur. Laat het ei uit het kommetje in het water glijden. Houd het water tegen de kook aan, maar laat niet koken.
3. Herhaal met de andere eieren. Laat de eieren in ca. 3 min. zacht worden. Schep de eieren met een schuimspaan voorzichtig uit de pan (in de volgorde waarin je ze erin hebt gedaan) en laat goed uitlekken.
4. Verhit intussen de olie in de wok op laag vuur. Voeg de spinazie toe en laat slinken. Rooster het brood in de broodrooster. Maak de kaassaus volgens de aanwijzingen op de verpakking. Roer er de kaas door.
5. Verdeel de spinazie over de sneetjes brood. Schep er het ei op. Schep de saus over het ei. Serveer direct.