Gehaktschotel met spinazie en tomaat

Bereidingswijze

1. Schil de aardappelen en snijd in stukken. Kook de aardappelen in 20 min. gaar. Verwarm intussen de oven voor tot 200 ºC.
2. Snipper de uien. Verhit in een koekenpan 2 el olie. Fruit de ui 2 min. Voeg het gehakt toe en bak in 4 min. rul en bruin. Breng op smaak en schep het gehakt in de ovenschaal.
3. Verhit de rest van de olie in de koekenpan. Voeg de spinazie in porties toe en laat al omscheppend slinken en het vocht verdampen. Verdeel de spinazie over het gehakt.
4. Giet de aardappelen af. Stamp ze met de melk en de boter tot een smeuïge puree. Breng op smaak met peper en schep de puree op de spinazie. Strijk de puree glad.
5. Snijd de tomaten in schijfjes en duw ze in de aardappelpuree. Bak de gehaktschotel in de voorverwarmde oven in 25-30 min. goudbruin.