Gestoomde oesters met sojasaus en sesam

Bereidingswijze

1. Rooster het sesamzaad in een droge koekenpan goudgeel en schud op een bord.
2. Verwijder de zaadlijsten en zaden uit de rode peper. Snijd het vruchtvlees in dunne ringen. Pers 1 limoen uit. Meng de sojasaus met het limoensap en de peperringen.
3. Doe in een wok een laagje water en zet er de stoommand in. Leg de oesters, eventueel in 2 porties, in de stoommand. Stoom de oesters 5-10 min. met de deksel op de mand, tot alle schelpen openstaan. Snijd intussen de laatste limoen in parten.
4. Open de schelpen helemaal en verwijder eventueel gruis. Snijd de oesters aan de onderkant van de schelp los. Leg de oesters op een schaal.
5. Hak eventueel de koriander grof en bestrooi de oesters ermee. Zet de schaal oesters op tafel en zet er de vinaigrette in een schaaltje en de partjes limoen bij. Zo kan iedereen naar smaak een beetje dressing op de oesters scheppen en/of er naar wens een paar druppels limoensap over uitknijpen. De oesters worden rechtstreeks uit de schelp gegeten.