Groenteomelet met feta

Bereidingswijze

1. Klop de eieren los met de melk en peper naar smaak.
2. Verhit in 2 koekenpannen elk 2 el olie. Verdeel de roerbakmix over de pannen en bak in 4 min. zacht. Verdeel het eimengsel over de groenten en bak het ei op laag vuur, tot de onderkant goudgeel en gestold is en de bovenkant bijna gaar.
3. Verkruimel een deel van de feta boven de omeletten en klap de omeletten dubbel. Snijd de omeletten door en laat de helften meteen op 1 schaal of 4 borden glijden, zodat de binnenkant nog zacht en romig is. Bestrooi de omeletten met de peterselie. Geef er de rest van de feta bij om er aan tafel overheen te strooien.