Groentesalade met feta
Een heerlijk hartige groentesalade met courgette, krulsla, rode ui en erwten. De feta is geroosterd in de oven, wat zorgt voor een lekkere hartige smaakbeleving. Maak het af met een pittige touch van chilivlokken en een frisse citroenmosterdvinaigrette.
30 min bereiden
bijgerecht
378 kcal/pp
Ingrediënten
4 personen
- 1 bakplaat bekleed met bakpapier
Bereiding
Groentesalade met feta
30 min
bijgerecht
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Groentesalade met feta
- Verwarm de oven voor tot 220 ºC. Breek de feta in blokjes van 1 cm en verdeel deze over de met bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel met 1 el olie. Rooster de feta 10 min. in de voorverwarmde oven goudgeel. Snijd intussen de courgette in blokjes van 2 cm en hak de knoflook fijn. Snijd de ui in fijne, halve ringen.
- Verhit in een koekenpan 2 el olie. Bak de courgette in 4 min. bruin en beetgaar. Voeg de knoflook en bevroren erwten toe en bak nog 2 min.
- Klop van het citroensap met de mosterd, honing en de rest van de olie een gladde vinaigrette. Breng op smaak met peper.
- Verdeel de krulsla over 4 borden. Verdeel er de gebakken groenten, de uienringen en de feta over. Besprenkel met de vinaigrette en bestrooi met chilivlokken.
Tip! voeg voor een knapperige beet een handje ongezouten noten toe aan de salade.
Ingrediënten
4 personen
- 200 g Jumbo feta kaas 40+
- 8 el olijfolie extra vierge
- 1 Courgette
- 1 teen knoflook
- 1 Ui
- 150 g tuinerwten
- 1 sap van 1 citroen
- 1 tl Mosterd
- 2 tl Honing
- 100 g krulsla melange
- 0.5 tl chilivlokken (specerijen)
- 1 bakplaat bekleed met bakpapier
Zet in 4 stappen deze heerlijke Groentesalade met feta op tafel.
- Verwarm de oven voor tot 220 ºC. Breek de feta in blokjes van 1 cm en verdeel deze over de met bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel met 1 el olie. Rooster de feta 10 min. in de voorverwarmde oven goudgeel. Snijd intussen de courgette in blokjes van 2 cm en hak de knoflook fijn. Snijd de ui in fijne, halve ringen.
- Verhit in een koekenpan 2 el olie. Bak de courgette in 4 min. bruin en beetgaar. Voeg de knoflook en bevroren erwten toe en bak nog 2 min.
- Klop van het citroensap met de mosterd, honing en de rest van de olie een gladde vinaigrette. Breng op smaak met peper.
- Verdeel de krulsla over 4 borden. Verdeel er de gebakken groenten, de uienringen en de feta over. Besprenkel met de vinaigrette en bestrooi met chilivlokken.
Tip! voeg voor een knapperige beet een handje ongezouten noten toe aan de salade.
