Hartige pannenkoeken met kip

Bereidingswijze

1. Meng de melk, eieren en 300 g bloem tot een glad beslag. Schep de kip door de rest van de bloem, klop er de overtollige bloem af en doe in een kom. Schep er 1 soeplepel van het beslag bij. Breng op smaak, schep om en laat staan tot gebruik. Veeg de champignons schoon.
2. Verhit steeds 1 tl zonnebloemolie in de koekenpan bak 8 pannenkoeken. Houd de pannenkoeken warm op een bord onder een deksel boven een pan met kokend water.
3. Verhit 1 el zonnebloemolie in een hapjespan en bak de champignons in 10 min. knapperig. Verhit de rest van de zonnebloemolie in een ruime koekenpan. Laat de kipblokjes uitlekken, wentel door het paneermeel en bak in 10 min. rondom knapperig en gaar.
4. Serveer de pannenkoeken met alle ingrediënten op tafel en laat iedereen zijn eigen pannenkoek beleggen. Beleg de pannenkoeken achtereenvolgens met spinazie, champignons, krokant gebakken kip en ahornsiroop.